Segmentos atendidos.

Bizcochos y otros productos horneados
Producto muy apreciado y consumido en todo el mundo, el bizcocho agrada a todas las edades. Brasil se destaca entre los productores mundiales, siendo el segundo mayor mercado en volumen de producción, atrás apenas de Estados Unidos, que lidera el ranking.
Además de los productos horneados tradicionales como tortas y tartas, Brasil posee una delicia que se destaca: el pan de queso (chipa). Proveniente de la gastronomía del estado de Minas Gerais, tiene como base la fécula de mandioca y el queso. Muy apreciado en Brasil y con gran aceptación en el mercado externo.
En 2003 fueron producidas aproximadamente 501.000 toneladas de bizcochos y otros productos horneados. EE.UU. es el principal comprador, seguido por Japón, Uruguay y Paraguay.

Té e Infusiones
Conocidas por los chinos hace más de 2.000 años, las infusiones son mundialmente consumidas hace siglos. Introducidas en Europa en el siglo XV por los portugueses, desde entonces son apreciadas por casi todos los pueblos, pueden ser preparadas con flores, hojas, frutos o semillas.
La yerba mate es una de las infusiones características de América del Sur. El continente posee más de 280 especies de yerba, que ya eran utilizadas por los antiguos pueblos aborígenes de Perú, los Quechuas, que atribuían a los brebajes significados místicos y curativos.
Brasil es un gran productor de infusiones de calidad, entre las que se destaca la yerba mate, que es parte de la tradición histórica, cultural y económica del país, responsable por uno de los ciclos económicos más largos de la historia del estado de Paraná.
Consumida caliente, helada, con jugos y licuados, o en el tradicional mate, se exporta un promedio de 25 toneladas por año del producto a Uruguay, Chile, Alemania y EE.UU., lo que generó, en los últimos 3 años, US$ 20.000.000 de facturación.

Pastas
Brasil es el mayor productor de fideos del mundo, llega a 1 millón de toneladas anuales. Ese récord se debe, principalmente, a la colonización de las regiones Sudeste y Sur por los aproximadamente 900 mil italianos que entraron en el país entre los años de 1886 y 1900. Provenientes de Lombardía, Mantova, Cremona, Calabria y Nápoles, influenciaron rápidamente al brasileño con sus usos, costumbres y culinaria, especialmente a la población de São Paulo. Sus recetas, esencialmente compuestas por pastas y salsas, fueron incorporadas por la población local y hoy forman parte de la gastronomía brasileña, apreciadas en todo el país. Además de las pastas, la pizza paulista, por sus ingredientes especiales y técnica de preparación, es considerada tan buena o mejor que las tradicionales italianas, dándole a la ciudad el estatus de "capital de la pizza".

Productos para alimentación infantil
Los cereales son la base de la alimentación infantil. Altamente energéticos, ricos en fibras y sales minerales, consumidos regularmente ayudan a controlar el colesterol y favorecen el buen funcionamiento intestinal. Pueden ser consumidos puros, con frutas, yogures, leche, licuados, como cobertura de postres o en la preparación de tortas. La avena es considerada el cereal más rico en proteínas, además de excelente para convalecientes y atletas.

Otro grano muy consumido por el segmento, el maíz, se destaca en el país, presente en casi todos los estados brasileños, con producción significativa. El estado de Rio Grande do Sul es el tercer mayor productor brasileño, con 3.837.276 toneladas (12,23%), después del estado de Paraná que es el mayor productor nacional, con 25,56% de la producción y de Minas Gerais, con 12,59%.

Productos de copetín
Bañado por millares de kilómetros de playas y mucho sol, conocido por su pueblo alegre y fiestero, Brasil es un país donde la celebración es constante. Hábitos como el happy hour fueron incorporados a la vida cotidiana, de Norte a Sur, cuando amigos se encuentran para conversar, beber y pellizcar algo.
Sumado a su personalidad festiva, el país es un crisol multicultural, donde pueblos de todos los continentes ejercen gran influencia en los hábitos y costumbres, interfiriendo principalmente en la gastronomía. Italianos, árabes, japoneses, portugueses e indios, entre otros, contribuyeron a que el segmento de copetín sea uno de los más variados y apreciados del mundo.
La producción de castaña de cajú, una de las actividades más rentables de la región Nordeste, es uno de los principales puntos de la pauta de exportación del estado de Ceará, que genera una renta de cerca de US$ 150 millones, colocando a Brasil en la 2ª posición en el mercado exportador.

Condimentos y especias típicas nacionales
La cocina brasileña se caracteriza por el uso de condimentos fuertes, lo que hace del país un gran productor y exportador de condimentos. La pimienta se destaca, pero la pauta de exportaciones brasileñas también contempla hierbas, condimentos y especias, tales como clavo, jengibre, tomillo y canela, entre otros, productos que tienen lugar garantizado en las mesas japonesas, americanas y alemanas.

También bastante rico en hierbas aromáticas y medicinales, nuestro país ofrece cerca de 12 mil tipos de plantas, usadas no solo como condimentos, sino también en la fabricación de cosméticos y remedios.

Los productos más elaborados y dirigidos al consumidor final, como las conservas de pimienta, mermeladas y jaleas exóticas y antipastos especiales, también tienen gran aceptación en el exterior. Cuidadosamente preparados de forma casi artesanal y sin uso de conservantes, se destacan en la gastronomía brasileña, que está imponiendo su nombre en las mesas del mercado de internacional, siempre ávido por novedades.

Vegetales preparados
El sector, en el cual se destacan el tomate y el maíz, se desarrolla principalmente en la región Centro-Oeste de Brasil, donde existe una cadena de producción integrada que propicia altos índices de calidad a precios competitivos.
El tomate es hoy una de las olerícolas más importantes del país y del mundo, siendo consumido tanto al natural como procesado, en la preparación de ensaladas, salsas, sopas, cremas, dulces, jugos, patés, purés y en una variedad de recetas.
Igualmente importante, el maíz es uno de los productos más tradicionales de nuestra agricultura, es utilizado en una infinidad de alimentos procesados. Brasil posee tecnologías exclusivas de producción, elaborando inclusive nuevas variedades de maíz dulce para atender los estándares internacionales de calidad y consumo.

Frutas preparadas
La producción de frutas en Brasil es una de las actividades más importantes del negocio agrícola, que contribuye al desarrollo económico. Hoy, el país es el mayor productor mundial de maracuyá amarillo (fruta de la pasión). La preferencia de Europa y Estados Unidos por frutas de clima templado dio cabida, en los últimos años, a las frutas exóticas, principalmente las tropicales, como mango, guayaba, papaya, kiwi y cajú. Por eso, Brasil tiene plenas condiciones de conquistar cada vez más el mercado externo, especialmente en la comercialización de helados, dulces variados (compotas, frutas cristalizadas, dulces en pasta), licores, mermeladas y jaleas y bebidas gaseosas.

En la exportación de los derivados de las tradicionales frutas de clima templado, como manzana, frutilla y uva, el país se beneficia con la estacionalidad bien definida del hemisferio Norte, con la posibilidad de abastecimiento en las entre cosechas norteamericanas y europeas.

Refrescos, agua mineral y bebidas alimenticias
Calor, playa y una bebida bien helada para saciar la sed. Combinación perfecta y marca registrada de un país con gran abundancia de jugos de frutas tropicales, refrescos, gaseosas, aguas minerales, mate y agua de coco, las bebidas alimenticias son una unanimidad brasileña.

Tercera mayor productora del mundo, la industria brasileña está compuesta por 750 fábricas, responsables por la producción de 11 mil millones de litros anuales.
El famoso guaraná, gaseosa producida a partir de un fruto oriundo de Amazonia, además del gran consumo interno, es exportado a Estados Unidos, México y Japón, países donde adquirió mucho éxito. El concentrado de Coca Cola fabricado en Brasil es vendido a Australia y a países de América del Sur.

El agua de coco, gran vedette del verano brasileño, es la única bebida isotónica totalmente natural disponible en el comercio. Juntamente con el mate y el agua mineral, son las bebidas preferidas de los consumidores adeptos a una alimentación más saludable. Apostando en el crecimiento de ese mercado, la industria invirtió en sofisticados procesos tecnológicos, capaces de garantizar las propiedades naturales de esos productos, sin pérdidas durante los procesos de embalaje y comercialización.

Jugos y Pulpas
La creciente demanda por jugos y pulpas de frutas tropicales en el mercado externo dio oportunidad para que los exóticos productos derivados de cajú, ananás, banana, acerola, mango, papaya y maracuyá se convirtieran en algunos de los más apreciados del segmento. De sabor fuerte y dominante, la pulpa de maracuyá es la vedette, ampliamente utilizada en la fabricación de refrescos, helados, yogures y productos lácteos.
De 2001 a 2003, Brasil exportó más de 150.000 toneladas de jugo de frutas -sin contar el jugo de naranja- y generó una facturación de US$ 145 millones.
Además de las frutas exóticas, la naranja y su tradicional jugo, considerado de excelente calidad, contribuyen decisivamente para hacer de Brasil uno los mayores vendedores de jugos y pulpas de frutas, cubriendo el 22% del mercado total.

Miel Natural
Considerada como uno de los alimentos más promisorios del siglo XXI, la miel natural tiene una demanda cada vez mayor y es consumida en todo el mundo debido a la creciente valorización de la vida saludable y de la alimentación natural. La miel es altamente energética y rica en vitaminas y sales minerales. Y además de todas sus propiedades y de ser deliciosa in natura, ofrece preciosos derivados como la jalea real, el propolio y la cera.
Poseedor de la mayor biodiversidad del planeta, Brasil ofrece condiciones ideales para producir una miel purísima. Dispone de grandes áreas limpias y sin contaminación, sin presencia de agrotóxicos, con gran variedad de plantas y crianza de abejas mejoradas y seleccionadas.
Como prueba de la vocación natural del país para la apicultura, se observa un crecimiento muy significativo de las exportaciones del producto en los últimos años, lo que revierte su estatus de país importador -en las décadas pasadas- a proveedor mundial en esta década: De US$ 500 mil en 2001, fue a US$ 16 millones en 2002, y llegó a US$ 45 millones en 2003.

Vinagre
El primer vinagre surgió a partir de un vino que fermentó. Hoy, el producto se obtiene a través de acetificación natural, proceso lento y artesanal, que ocurre con la acción de la bacteria Acetobacter, que transforma el alcohol vínico en ácido acético. El resultado es acondicionado en barriles de madera noble para envejecer por un período mínimo de seis meses, durante el cual incorpora aromas y realza su sabor.
Al entender su proceso de fermentación, el hombre descubrió que el vinagre puede ser fabricado a partir de cualquier sustancia acuosa que contenga azúcar y nutrientes que proporcionen una fermentación alcohólica seguida de fermentación acética. Así, hoy existen varios tipos de vinagre hechos a partir de diversas materias primas: frutas, tubérculos, cereales y otras materias azucaradas o alcohólicas como miel y cerveza.
Excelente productor de algunas de esas materias primas, Brasil ya conquista su lugar en la exportación de vinagre, garantizando que la culinaria de todo el mundo pueda preparar nuevos y distintos platos, contando con la diversidad del país en ese rubro.

Chocolates y otros derivados del cacao
No es reciente el éxito del chocolate entre los más variados pueblos. Proveniente de México, de los antiguos Aztecas y Mayas, era inicialmente una bebida especial hecha del cacao, que se ofrecía a los invitados ilustres como un gesto de paz y amistad.
Introducido en Brasil a mediados del 1700, y cultivado en la región de Ilhéus, en el estado de Bahia, donde el suelo y el clima son ideales, el cacao llegó a su apogeo un siglo después, con el 90% de su producción destinada a la exportación. Hoy, el país es el mayor productor de América Latina y figura entre los mayores del mundo.

Con el azúcar no fue diferente. Con campos ideales, de clima y suelo propicios para la plantación, la caña, traída por Martim Afonso de Souza inmediatamente después del descubrimiento de Brasil, enseguida tuvo gran aceptación, prueba de eso es la multiplicación de los ingenios productores. Hoy el país, por su tradición, clima, suelo y técnica, continúa siendo un gran productor de caña y sus derivados.
Así, la vocación brasileña para la industria de chocolates, confituras y similares parece natural, ocupando una posición destacada en el mercado internacional, como el segundo mayor exportador mundial de chocolates y confituras.

Productos lácteos
El mercado gastronómico crece constantemente y exige cada vez más productos diferenciados y sofisticados. Una parte influyente de ese mercado son los lácteos, y sus derivados como el queso, muy apreciados en todo el mundo.
Brasil, por sus características de producción, variedad y calidad, sobresale entre los productores mundiales de queso, ofreciendo una gran variedad del producto.
El estado de Minas Gerais es responsable por el 50% de la producción de quesos en Brasil. Además de producto cultural, es también un poderoso producto económico para el estado.
Tierra de estancieros, no es casual que Minas le haya prestado su nombre a su mejor tipo de queso, que, de tan valorizado, recibió el título de Patrimonio Cultural. Sin gran sofisticación, comparándolo a los franceses o suizos, el atractivo del producto de Minas Gerais se debe justamente a su simplicidad y sabor.
Además del queso Minas, otro producto típicamente brasileño, el requesón (Catupiry) es muy apreciado en la gastronomía brasileña. Cremoso y de sabor suave, es ampliamente utilizado en pastas, pizzas y platos típicos del país. También merecen mención especial los excelentes quesos Prato, Frescal, Reino y sus variedades.

Cafés especiales y solubles
"Café" y "Brasil" son casi sinónimos para millones de consumidores en todo el planeta. Mayor productor y exportador del grano, el país invierte continuamente en tecnología y desenvolvimiento para ofrecerle al mercado internacional cafés que figuran entre los mejores del mundo. La mayor prueba es el éxito del café orgánico brasileño, producido con técnicas naturales y abono ecológico, único en el mundo cuya marca es avalada por el Greenpeace.

Producidos en los estados de Minas Gerais, São Paulo, Paraná y Espírito Santo, los cafés de Brasil representan hoy cerca del 15% de la renta cambiaria del país, número que en el pasado llegó al 80%.

La renta con las exportaciones de café llega, actualmente, a más de 2 mil millones de dólares por año. Aproximadamente 3.500 millones de cafetos son cultivados en 350 mil propiedades agrícolas, ocupando directamente 1,5 millón de trabajadores y 2,5 millones de dependientes.

Cachaza (aguardiente de caña de azúcar)
Producto consagrado de la región del Triángulo Mineiro, la famosa bebida no es más la misma. De popular y típica del bodegón, la cachaza brasileña está adquiriendo gradualmente status de producto noble.
Ya conocida en el mercado internacional, principalmente en Europa, donde una botella llega a ser vendida en comercios minoristas por US$ 80, está conquistando cada vez más apreciadores, consumida pura o como ingrediente de otros tragos.
Conocida inicialmente por ser parte de la famosa caipiriña, conquista los paladares del mundo por su sabor especial. Es producida en alambiques y después descansa por períodos prolongados en toneles de madera típica brasileña, como el roble, el bálsamo y el jequitibá rosa.
Es notable el crecimiento de las ventas externas del producto. En 2003, fueron exportados 9 millones de litros de cachaza industrial y 80 mil litros de la bebida artesanal.

Helados, sorbetes y postres helados
El helado brasileño reúne todas las cualidades para conquistar los paladares del mundo. Con sabores exóticos y exclusivos, y frutas tropicales como graviola (guanábana), cupuaçú, umbu (ciruela calentana), cajá (acajú), jaca (fruta de mono), entre tantas otras, es cada vez más procurado en países del hemisferio Norte. En el estado de São Paulo, se congregan 3.808 de las 8.356 empresas productoras del país.
Debido a la estacionalidad invertida con relación al hemisferio Norte, Brasil tiene gran capacidad de producción para exportación.